Вы здесь

Промышленные фаршемесы - упрощение и ускорение рабочих процессов

Переработка сырья в больших объемах – основная задача, с которой должно справляться промышленное оборудование. Не взирая на название, профессиональные фаршемешалки – агрегаты, отлично справляющиеся не только с перемешиванием мясных полуфабрикатов, а и творожных и овощных масс, рыбных продуктов. Фаршемесы упрощают и ускоряют рабочие процессы на кухнях кафе и ресторанов, в супермаркетах с собственным производством, на консервных заводах, в колбасных цехах.

Особенности конструкции и принцип действия фаршемесов.

Все агрегаты для смешивания продуктов состоят из нескольких основных элементов:

  • емкость для смешивания;
  • движущиеся валы с лопастями;
  • электропривод;
  • крышка;
  • каркас.

Чтобы подобрать оптимальную машину для своего бизнеса необходимо учитывать параметры агрегата, его возможности, а также особенности производства и его промышленные мощности. Производители оборудования поставляют на рынок фаршемешалки с рабочим объемом чаши от 30 л до 100 л и больше. Для столовых, ресторанов, чебуречных вполне достаточно будет небольших фаршемесов, в то время как для мясокомбинатов и консервных заводов потребуются агрегаты, способные перерабатывать огромное количество продукции однократно.

Смешивающая система оборудования состоит из двух вращающихся навстречу друг другу валов с закрепленными под определенными углами лопастями. В зависимости от формы лопастей и принципа их работы с субстанциями различают фаршемешалки:

  • шнековые;
  • лопастные;
  • спиральные;
  • Z-образные.

Некоторые виды оборудование имеют дополнительную функцию вращения валов в обратную сторону, что позволяет добиться максимальной однородности массы.

Все модели фаршемесов делятся на машины открытого типа и закрытого (вакуумные). Выбор в сторону одного или другого вида оборудования зависит от требований к окончательному продукту. Вакуумные фаршемешалки исключают доступ воздуху к смешиваемым массам. Такая продукция отличается большей плотностью, более длительным сроком хранения. Агрегаты закрытого типа используют при изготовлении ветчины и колбас, полуфабрикатов для продажи. Открытые машины не предотвращают доступ воздуха к фаршу, субстанция получается более нежной и пышной. Такое оборудование – оптимальный выбор для пищевых предприятий, которые использую мясную массу для приготовления блюд.

Выбор фаршемешалки. Определяемся с параметрами.

Чтобы фаршемес качественно справлялся с возложенными на него функциями и в оптимальные сроки мог подготавливать необходимые объемы хорошего продукта, при его выборе нужно учитывать следующие аспекты:

  • Мощность. Агрегаты с недостающей мощностью не смогут вовремя подготавливать большие объемы смесей, что повлечет простои в производстве. И наоборот – на малых предприятиях использование мощных фаршемесов экономически неоправдано, поскольку они не смогут полноценно использовать свой ресурс.
  • Емкость чаши. Чем больше предприятие – тем острее необходимость в оборудовании, способном за один рабочий цикл перерабатывать большое количество сырья.
  • Уровень автоматизации процесса и наличие дополнительных программ.

На сайте tehnoprom58.ru предоставлен большой выбор промышленных фаршемешалок. Рабочие поверхности оборудования изготовлены из нержавеющей стали, допустимой для использования в пищевой промышленности. Выгрузка готовых смесей достаточно удобна, детали использованного агрегата легко чистятся, моются, обрабатываются.

Реклама

Loading...