Вы здесь

Замороженный хлеб и выпечка в ресторанном бизнесе

Любой ресторан старается порадовать своих гостей ароматным и хрустящим хлебом, который подается к заказанным блюдам. Но процесс его приготовления довольно затратный и трудоемкий. И здесь на помощь приходит замороженный хлеб, который после приготовления ничем не уступает продукту, приготовленному «с нуля».

Рестораторы уже успели оценить удобство замороженных хлебобулочных изделий. Ведь простота приготовления и широкий ассортимент намного облегчают работу ресторанов и кафе. А довольно долгий срок хранения — это одно из главных преимуществ таких изделий.



Спрос на замороженные булочки с каждым годом растет. Если говорить о вкусе, то свежеприготовленный в пекарне хлеб ничем не отличается от приготовленного из полуфабриката. Это достигается за счет того, что при производстве используются только натуральные ингредиенты без каких-либо добавок. Главное условие — это четкое соблюдение технологии приготовления хлеба.

Что такое замороженный хлеб

Замороженный хлеб — это на 80-90% готовый продукт, который можно испечь при необходимости. А благодаря специальной заморозке он может храниться в холодильнике до полутора лет. К тому же для приготовления такого хлеба не требуется особой квалификации.

Большой выбор замороженных полуфабрикатов представлен на сайте http://g-bread.ru/ компании «Гермес», которая занимается поставками качественных замороженных хлебобулочных и кондитерских изделий из Европы.

Способы заморозки

На сегодняшний день существует три способа, которые применяют при заморозке хлебобулочных изделий:

  • Заморозка тестовых заготовок. При этом способе заморозке подвергаются заготовки из сырого теста. При необходимости такое изделие нужно сначала разморозить, дать расстояться, после чего выпекать.
  • Заморозка частично выпеченных изделий. В данном случае изделия выпекаются до полуготовности, а затем замораживают. Такой способ сегодня наиболее распространенный. Для того чтобы приготовить хлеб, полуфабрикат размораживают и запекают.
  • Технология заморозки готовых изделий. Здесь замораживается полностью готовый продукт. Его остается только разогреть.

Преимущества и недостатки

Стоит отметить следующие преимущества замороженного хлеба:

  • длительный срок хранения;
  • удобство и простота в использовании;
  • безотходное производство;
  • широкий ассортимент.

Конечно у такого продукта есть и минусы:

  • Хлеб, приготовленный из полуфабриката быстрее черствеет.
  • Просроченный материал и неправильная температура хранения приводят его в негодность.



В любое время хлеб является главным украшением стола. Современные технологии производства позволяют ресторанам заготавливать замороженные изделия впрок, чтобы в любое время радовать своих гостей горячей и ароматной выпечкой.

Реклама

Loading...