Любой ресторан старается порадовать своих гостей ароматным и хрустящим хлебом, который подается к заказанным блюдам. Но процесс его приготовления довольно затратный и трудоемкий. И здесь на помощь приходит замороженный хлеб, который после приготовления ничем не уступает продукту, приготовленному «с нуля».
Рестораторы уже успели оценить удобство замороженных хлебобулочных изделий. Ведь простота приготовления и широкий ассортимент намного облегчают работу ресторанов и кафе. А довольно долгий срок хранения — это одно из главных преимуществ таких изделий.
Спрос на замороженные булочки с каждым годом растет. Если говорить о вкусе, то свежеприготовленный в пекарне хлеб ничем не отличается от приготовленного из полуфабриката. Это достигается за счет того, что при производстве используются только натуральные ингредиенты без каких-либо добавок. Главное условие — это четкое соблюдение технологии приготовления хлеба.
Что такое замороженный хлеб
Замороженный хлеб — это на 80-90% готовый продукт, который можно испечь при необходимости. А благодаря специальной заморозке он может храниться в холодильнике до полутора лет. К тому же для приготовления такого хлеба не требуется особой квалификации.
Большой выбор замороженных полуфабрикатов представлен на сайте http://g-bread.ru/ компании «Гермес», которая занимается поставками качественных замороженных хлебобулочных и кондитерских изделий из Европы.
Способы заморозки
На сегодняшний день существует три способа, которые применяют при заморозке хлебобулочных изделий:
- Заморозка тестовых заготовок. При этом способе заморозке подвергаются заготовки из сырого теста. При необходимости такое изделие нужно сначала разморозить, дать расстояться, после чего выпекать.
- Заморозка частично выпеченных изделий. В данном случае изделия выпекаются до полуготовности, а затем замораживают. Такой способ сегодня наиболее распространенный. Для того чтобы приготовить хлеб, полуфабрикат размораживают и запекают.
- Технология заморозки готовых изделий. Здесь замораживается полностью готовый продукт. Его остается только разогреть.
Преимущества и недостатки
Стоит отметить следующие преимущества замороженного хлеба:
- длительный срок хранения;
- удобство и простота в использовании;
- безотходное производство;
- широкий ассортимент.
Конечно у такого продукта есть и минусы:
- Хлеб, приготовленный из полуфабриката быстрее черствеет.
- Просроченный материал и неправильная температура хранения приводят его в негодность.
В любое время хлеб является главным украшением стола. Современные технологии производства позволяют ресторанам заготавливать замороженные изделия впрок, чтобы в любое время радовать своих гостей горячей и ароматной выпечкой.